冬天，白菜和这2样是绝配

冬天，白菜和这2样是绝配入冬后，气温骤降，冻的人瑟瑟发抖，除了裹上厚厚的棉衣棉裤，剩下的就是要指着热乎乎的美食来御寒暖身了。大冷天的，炖菜自然是不能少的，用各种美味的食材热腾腾的炖一锅，吃起来过瘾又暖身，很舒坦。

北方的很多家庭有入冬后囤菜的习惯，其中经过霜打后的白菜清甜鲜脆，价格又便宜，是入冬后必囤的蔬菜之一。我家每次遇到好吃的白菜，一次便要买上几十斤，足够一家人吃上十天半个月的，而且白菜又是百搭菜，适合多种烹饪方法，像醋溜白菜、腌酸菜、做饺子馅等，各有各的滋味，让人久吃不厌，当然白菜也是炖菜的主角之一，搭配粉条和五花肉堪称绝配，炖一锅热乎乎的、鲜香美味。不过做白菜炖粉条并不是把所有食材一股脑的扔锅里炖，而是有技巧的，学会2个做白菜炖粉条的小技巧，白菜入味柔软，粉条筋道颜色正，真香啊。

白菜炖粉条

所需食材：白菜半颗、红薯粉条1把、五花肉片适量、姜1块、干辣椒段适量、大葱1段、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量。

1、粉条优先选用红薯粉条，口感会更筋道，一把粉条放入盆中倒入适量的热水，浸泡5分钟左右，将粉条泡软后捞出控水，加入2勺老抽翻拌均匀，使粉条均匀上色。

技巧一：粉条泡软后用老抽拌匀，不仅能让粉条更入味颜色更正，而且提前用热水浸泡粉条，能减少煮制的时间，粉条的口感会筋道好吃。

2、半颗白菜去掉根部，一层一层的剥下来，用手将白菜撕成小块，姜切片、大葱切段。白菜最好不要用刀切，而是用手撕成小块，这样才能保证不会影响白菜的口感。

3、锅中加入少量的油，油热后加入五花肉，小火慢煎，将五花肉中的部分油脂慢慢的煎出来。

技巧二：五花肉中的部分油脂慢慢煎出后，五花肉吃起来香而不腻，而且猪油与白菜、粉条在炖煮的过程中，粉条、白菜充分吸收了猪油，变的味道鲜香，柔软可口，非常好吃。

4、加入姜片、干辣椒、葱段炒出香味后，加入一勺白糖继续翻炒出糖色，再加入一勺生抽、一勺老抽翻炒均匀。

5、加入白菜翻炒均匀，使白菜均匀的裹上颜色，继续炒3分钟至白菜断生。

6、加入粉条和刚好没过食材的热水，小火慢炖10分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味，盛出后加入小葱碎调色增味即可。

老井说

现在的大白菜中所含的水分比较充足，加入刚好没过食材的水量，这样粉条也能充分的吸收水分，而且炖菜到最后至也会留一些汤汁，吃起来暖和又过瘾，学会做给家人吃吧。

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